山东二七一教育集团在山东、云南、福建、江苏等地拥有10多所学校，学生70000余人，覆盖从幼儿园到高中的全学段教育。食育课程的开设秉承“培育人性光辉 播种人生智慧”的育人理念，以人为本，关注孩子身心健康，帮助学生在积极体验和动手操作中理解一饮一食的来历、掌握饮食制作技术、沐浴传统文化，形成会食、喜食、康食、礼食的基本能力，引领孩子养成合理膳食的良好生活习惯，促进孩子健康全面发展。
食育课程主要包括认识自然、农耕体验、食物制作、文化礼仪、营养搭配五大部分，五大系统息息相关，循环促进，通过对自然、农耕、膳礼、食物、身体的全面认识、从而尊崇天地自然之道，感恩万物，与环境和谐相处，达到人的身、心、灵的和谐统一。
课程开设由集团学生成长中心与餐厅共同组建课程研发团队编制《271食育课程指导纲要》，明确课程目标和方向，集团十六所学校根据指导纲要全部高标准建设配备家政教室，并组建团队编制各学段食育课程教材，如：潍坊瀚声学校、潍坊峡山双语小学编制《食礼课程》《膳礼课程》《家政课程》等食育课程教材，学生亲自种植、采摘、加工全过程参与。
食育课程评价以课程目标、课程内容为基本依据，关注学生食育知识、技能的掌握，关注学生饮食习惯的培养和饮食文化素养的养成，评价坚持以学生发展为本，以积极的态度促进学生不断培养文明健康生活习惯，形成绿色健康生活新理念。
