同学们好！庚子伊始，新冠肺炎病毒肆虐，短短二十几天我们都在经历一场身体和灵魂的考验。最近我在思考一个问题，新冠疫情爆发究竟有没有人类的过错？如果有的话，疫情过后，国民最应该改变的是什么？我认为，这次疫情的发生是天灾，更是人祸。疫情过后，我们最应该改变的是不良的饮食习惯和饮食文化。因此，多元协同学校、家庭、社会的力量，加强“食育”，刻不容缓。

    1. 何谓“食育”？

    所谓“食育”，简单说，就是与各种食物和饮食相关的活动与教育。具体指每个国民为在自己一生中能够实现健全的饮食生活、继承饮食文化传统、确保健康等而自觉培养良好饮食生活习惯、学习关于饮食各种知识及选择食品的判断能力的学习过程。

    “食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出，石冢左玄说：“体育智育才育即是食育”。2005年日本颁布了“食育基本法”，将其作为一项国民运动，以家庭、学校、保育所、地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。


    2. 这次疫情和“食育”有什么内在关联？

    中国是一个以“舌尖文化”自居的国家，随着经济社会的不断发展，国民生活水平有了质的飞跃，在一些地方，食用野生动物已然成为了一种炫富的风气和时尚。什么天上飞的，地上跑的，水中游的，除了飞机、汽车和轮船，没有什么不敢吃的，走上了一条“只要吃不死，就往死里吃”的“吃货”不归路。

    早在2003年“非典”爆发之后，社会各界呼吁“禁食野味”的声音就不绝于耳，但仍有很大一部分群体对于“食用野生动物易携带未知病毒”这一严重问题毫无认知、甚至不以为然，继续盲目贪食野味，为人类健康埋下了深深的隐患，也直接导致了这场新冠疫情灾难。

    其实，对于吃野生动物肉类容易染上疾病这件事，早在四五百年前的明代就已经被医学家李时珍详细记载于《本草纲目》之中：鸟类：“诸鸟有毒”，“凡鸟自死目不闭，自死足不伸，白鸟玄首，玄鸟白首，三足、四距、六指、四翼，异形异色，皆不可食，食之杀人”；孔雀，“肉性味咸、凉，有小毒，人食其肉者，食后服药必无效”。扪心自问，尽管这场仍在蔓延的疫情灾难与经济利益驱动、野生动物保护法治不健全以及公共治理不力有一定关联，但国民的食育知识匮乏、食育观念扭曲、食育素养缺失也难逃干系。

    3. 如何加强“食育”工作？

    如何促进“食育”工作，是一个全新的时代命题。其切入点是树立科学营养、安全健康的理念，落脚点是多元协同学校、家庭、社会等各自的优势力量，使之融入“五育”之中，关键点是如何做到食育上的“四个下功夫”。

    第一，要在培养学生健康的饮食习惯上下功夫，吃出“体”。从儿童会说话和简单交流时起，家长和教师就要有意识地介绍所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食、油炸食品以及热食、快食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。

    第二，要在培养学生艺术想像力上下功夫，吃出“美”。儿童在进食时，常常只图美味而不及其余。家长和教师则应在“食育”过程中，把桌上餐“艺术化”地做一一介绍。比如，一道加入了海带的五香菜串，其海带丝就像扎在姑娘头上的黑丝带等。儿童对此有兴趣之后，对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想。

    第三，要在饮食中培养学生积极人生观上下功夫，吃出“德”和“劳”。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的艰辛劳动。当然，让他们参加食物的制作和分配，更会加深对有劳动才有收获以及尊重每一粒粮食、善于与他人一起分享食物的切身体验。

    第四，要在继承传统和借鉴其他国家成功经验上下功夫，吃出“智”。早在2500多年前，《黄帝内经》中就总结出了健康饮食的法则，规范了食物的内容与结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。目前，我国的食育工作尚处于起步和探索阶段，但可以借鉴其他国家的成功经验。日本、丹麦等国家已有相对完善的食育体系。美国、英国、印度等国家纷纷设立了“营养日”“营养周”或“营养月”，都值得我们认真学习。

    总之，食育，既是回归生活的教育，也是一种回归教育的生活。苏格拉底说过，“未经审视的生活是不值得过的”，“你是为了吃饭而生活，还是为了生活而吃饭呢？”这是对食育的本质拷问，值得我们进一步回味和深思。