学前期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期，怎样通过饮食让幼儿开启对生活的认知呢？威海市经济技术开发区凤林街道中心幼儿园以“体验有味道的生活”为基线，构建了“阳光食育”特色课程，让孩子学习餐饮礼仪，探究食物本源，传承优秀饮食文化。
今天就跟大家分享一下，这所幼儿园如何从“品味、寻味、玩味、回味”四个方面，以游戏为基础探索开展食育课程。
一、品味
饮食有节有度，感受健康本味
（1）品创意美食，改挑食习惯
在制定食谱前，园所遵从适合、适用、适时、适度的原则，对幼儿体质进行了全面摸排，开发出适合不同儿童体质的二十四节气食谱、特殊食谱和果蔬汤饮，个性化配餐。
园所还通过多种方式纠正孩子偏食，家园携手，引领儿童学会正确的饮食方法和良好的生活习惯，确保了儿童的身体健康。
（2）寻食物本味，品健康美食
食材不单单是健康的支持，更能带给孩子很多生命的启迪。结合首师大的品德教育，园所开发了食育的三十六个品格。为了将传统文化根植于儿童们的心中，幼儿园还开展了百花宴、豆腐宴等各种主题的生日宴。
在品味教育的过程中，孩子们最大的变化就是喜欢创作。老师们仔细研读游戏的理念，重新架构了生活生态课程：向外延伸、向上求索、向生活求融合、向功能求多元。对食育的概念进行了深层解读，食育不再是简单的饮食教育，更多的是把孩子培养成为一个有“味道”的人。让孩子在生活活动的真实场景中发现、探索真问题、分享真体验，在实践中获得知识、发展能力、丰富情感。
二、寻味
自然中感悟生命，实践中体味成长
（1）建设特色园本课程，焕发幼儿生命活力
在食育教育开展的过程中，把老师的教授改为陪和伴，更加重视幼儿在活动中的体验和感受，跟随儿童的兴趣，支持儿童自由的游戏和探索。
（2）食材基地是自然课堂的“主阵地”
孩子在食育过程中，对自然非常感兴趣。园所开垦了许多小菜园，让儿童自己播种、养护、施肥等，用观察记录的方式关注植物的变化，引导孩子自主探究，和老师们一起探索自然的管理方式，体验着事物的来之不易和生命成长的神奇。
（3）倡导“零排放”绿色生活新理念
采摘下来的食材吃不完怎么办？孩子们自主思考用各种方法进行储存，在快乐中体验着神奇和中国古老的智慧。销售也是孩子们体验生活和发展能力的一种很好的方式，园所组织开展了阳光大卖场、特色儿童庙会、民俗赶大集等各种活动，丰富了孩子们的生活体验。
三、玩味
在游戏中体验，做生活的主人
（1）食育是欢乐场
①尝试中感知：在“活”材料中感知，幼儿不仅在活动中获得了新的经验，在活动后还会进行反思交流，感叹食物来之不易，不能偏食和挑食。
②陪伴中发现：在“活”材料中体验，老师根据孩子的需要，购置了各种工具和材料，投放到种植区，方便儿童日常管理植物，给孩子的生活体验提供了物质和精神支持。
（2）跟随孩子的兴趣，让游戏区域“活”起来
灵活创设“食育游戏场”，助推孩子在游戏中深度学习。
①欢乐的角色区：本着区域不固定的原则，跟随孩子的需要，随时随地为孩子提供基础材料，让孩子们能够大展身手，体验游戏的快乐。
②食育是实践基地：让孩子通过和天然健康食材的亲密接触，在有趣和美味之中提高动手实践能力，培养敏锐的观察能力、严谨的态度和乐观的生活情趣。
（3）不一样的科学区
在食材之间探索，在工具之间寻觅，用自己的身心去体验、去收获、去创造。经过孩子们的创作和老师的指导，园所儿童已有十余篇原创绘本在《幼儿智力开发画报》上发表。
除此之外，园所还开设了热闹的美食街、神奇的草药工厂、鲜果时光吧等供孩子展示自己的平台。
从食育创新研究开展以来，孩子们的文明礼仪素养提高，发现问题和解决问题的能力增强，喜欢表达自己的观点，敢于尝试新事物和新想法，更善于去主动提出问题的解决方案。
四、回味
回首食育路程，乐享健康人生
幼儿园开设食育教育，滋养了孩子们的善良与本真，成就了教师的幸福旅程，助力了家长们的本色与回归，促进了幼儿园的发展和提升，带动了社区、周边幼儿园观念的更新。
以游戏为基础的“食育研究”，是亲近“最本真的生活味道”的最快捷和最幸福的途径。和孩子们一起亲近自然，让孩子爱上生活，教育回归本真；让孩子走进生活，感受自然之妙；让课程内涵得以真正架构。
本文内容摘自：威海市经济技术开发区凤林街道办事处中心幼儿园园长冷云，《基于游戏的食育课程实践研究》
