《食育，我们在行动》第六期已顺利结束，本期食育网邀请到洛阳理工学院副教授、洛阳市保健营养美食学会会长、伊尹营养工作室创始人张浩玉老师来到直播间做分享。
“经验是最宝贵的财富。”
张老师曾经带领团队服务了近百家幼儿园和集体就餐单位，积累丰富实践经验，主讲中国大学慕课《营养与食疗》，主编《幼儿园食育实用指导》。
图片来源：食品有意思动漫团队制作
张老师在直播分享会上，均进行了相应的分享。
简单来说，营养配餐是一种科学健康的饮食方式，是按照人的需求搭配合理的食物。基本原则是食物多样、合理烹调，同时还应考虑季节、市场供应与个人喜好等。
在说到为什么要开展儿童营养配餐时，张老师结合自己多年的经验、结合自己面向家长开展的上千场公开课等，给出了自己的答案。
的确，孩子是祖国的未来，家庭的希望。
但是，当下孩子的饮食状况令人堪忧，消瘦、肥胖、过敏、多动的孩子很常见，营养不良、营养不均衡、过度饮食问题严重。幼儿园阶段又是孩子成长过程中很重要的阶段，一日三餐均在幼儿园食用，所以，幼儿阶段既是良好饮食习惯养成的重要阶段，也为日后的身心健康打下坚实的基础。
儿童期营养不良不仅影响体格发育和健康状况，更重要的是影响智力发育、学习能力、心理健康和成年后的劳动效率。
直播间，张老师以服务过的儿童福利院为例进行了进一步说明——幼儿阶段重视营养配餐起到的干预效果。
在服务儿童福利院时，福利院院长提出孩子们长体重的需求，并指出孩子们当下存在消瘦、便秘、发育迟缓等问题。后来，通过膳食调查发现，这些孩子饮食存在三大产能营养素比例失衡、能量摄入不足、微量元素B族/膳食纤维不足等问题，然后介绍以上发现，给出具体的解决方案，并推进落地实施，通过进行效果评估，发现这次营养配餐干预取得了不错的效果。
结合以往开展经验，张老师也向大家分享了他的幼儿园配餐心得。即开展儿童营养配餐，
一是满足当下的市场需求，如国家有相关政策支持、学校有这块需求、家长逐渐重视孩子的身心健康等，需要专业落地的人才指导配餐工作；
二是膳食调查评估不能少，通过这一步了解目标人群的当下饮食现状、健康情况、膳食喜好等，做出初步的评估与诊断，确定营养配餐的目标与方向等；
三是给出带量食谱及分析报告，让对方看到价值，才能够引起他们的重视；
四是获取园长支持、厨师认可，一步步去落实食谱。
通过这样一系列操作下来，可以让我们的营养配餐更好的落地并发挥作用。
如果说营养配餐是解决如何吃，那食育开展就是改善大家的认知。认知改善了，营养配餐执行起来会更顺畅。
张老师在推进营养配餐的过程中，会通过开展线上、线下的食育讲座或相关活动等，推广食育理念，改善人们的认知。
