新学期伊始，为保护学生健康、保障校园食品安全，陕西疾控就校园食品安全提醒如下：
1、做好学校饮用水卫生
开学前对校区内供水设施进行排查，特别是设有自备井、二次供水等设施时，更要加强学校饮用水水源防护，实施饮用水消毒，定期进行饮用水水质检测。
2、食堂严格把控食材
按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学、幼儿园食堂不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3、强化食堂管理
按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节；对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质；加强对从业人员的健康监测和日常管理；及时召集食品安全管理员和从业人员培训食品安全知识。
4、加大宣传力度
加大学校食品安全与营养健康知识宣传力度，提高学生食品安全意识和健康素养，鼓励学生参与家庭烹饪劳动，会挑选食物，掌握做菜做饭的本领，养成良好的卫生和饮食习惯。
二、学生均衡营养
6-18岁学龄儿童处于特殊生理阶段，生长发育迅速，需要充足营养以保证健康成长。学龄儿童时期也是一个人饮食行为和生活方式形成的关键时期，从这个阶段开始培养健康饮食行为和生活方式将受益终身。
学龄儿童平衡膳食的5条准则：
1.主动参与食物选择和制作，提高营养素养
●认识食物，了解食物与环境及健康的关系，了解并传承中国饮食文化；充分认识合理营养的重要性，建立为自己的健康和行为负责的信念。
●主动参与食物选择和制作。会阅读食品标签，和家人一起选购和制作食物，不浪费食物，并会进行食物搭配。
●家庭和学校构建健康食物环境。除提供平衡膳食外，还应通过营养教育、行为示范、制定食物规则等，鼓励和支持学龄儿童提高营养素养并养成健康饮食行为。
2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为
●清淡饮食、不挑食偏食、不暴饮暴食，养成健康饮食行为。
●做到一日三餐，定时定量、饮食规律。
●早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上。
●可在两餐之间吃少量的零食，选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。
●在外就餐时要注重合理搭配，少吃含高盐、高糖和高脂肪的食物。
3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒
●天天喝奶，每天300ml及以上液态奶或相当量的奶制品。
●主动足量饮水，每天800~1400ml，首选白水。
●不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替水。
●禁止饮酒和喝含酒精的饮料。
4.多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上中高强度身体活动
●开展规律、多样的身体活动
●减少视屏等久坐行为的时间
●共建安全、便利的身体活动环境
●保证充足的睡眠
5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长
●定期测量身高和体重，监测生长发育。
●正确认识体型，科学判断体重状况。
●合理膳食、积极参加身体活动，预防营养不足和超重肥胖。
●个人、家庭、学校、社会共同参与儿童肥胖防控。
三、汛期饮食饮水安全
洪涝灾害、城市内涝、山洪、滑坡、泥石流等地质灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响，如农作物霉变、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引发食源性疾病流行。
1.使用安全的水和原材料
（1）水
暴雨环境下水源极易受到致病微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要，尽量饮用瓶装水；如果没有瓶装水，则应将水煮沸以确保安全。如果无法煮沸水，可参照《国家疾控局发布洪涝灾区环境卫生处置与预防性消毒指引（2023版）》中家庭用水的消毒方法处理。
（2）食物
不要通过品尝食物来确定安全性，以下食物请不要食用：腐败变质的食物、淹死或病死的畜禽和鱼虾、洪水浸泡过的食物、如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。
2.保持清洁
做好手部卫生，餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常用肥皂或洗手液认真洗手；不用未清洁的水源清洗食物和餐具，烹饪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后使用；其他接触食品的台面、货柜等也需要保持清洁和消毒；清洁或消毒时做好个人防护，例如戴好手套防止皮肤直接接触、刺激或引发感染；储存食物时应选择清洁卫生环境，远离虫害出没之地。
3.生熟分开
购买和储存食材时，生食和熟食要分开存放；
处理食材时，生食和熟食要有专门的砧板、刀具和餐具等，避免交叉污染。
4.烧熟煮透
可加热食品应彻底烧熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水产品等易腐败变质的食物。
5.保持食品的安全温度
洪涝灾害加上高温天气，食物易加速腐烂变质，建议家庭少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。集中安置点应尽量避免加工冷荤凉菜；注意查看食物的保存条件（如温度、时间等），及时放入冰箱储存；冰箱如果断电，尽量缩减冰箱门开启次数以维持冰箱内温度的稳定性。冰箱冷藏室温度一般保持在0-10摄氏度，冷冻室温度一般保持在-18摄氏度及以下。
