一
什么是“公期”
"公期"也叫“军坡节”，是海南人民特有的民风民俗，也是海南最为隆重的传统民间节日，其场面热闹程度堪比春节，人们通过祭祀神祖的仪式，以祈求平安吉祥，遍邀亲朋来家聚餐。
二
“公期”要注意什么？
近期季节交替气温变化莫测，是食源性疾病高发时期，在举办“公期”期间，食品安全大家还是要引起重视，避免食源性疾病的发生。
三
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，通俗的说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼、毒蘑菇等）。而多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
四
食源性疾病的分类
根据致病因子的不同，分为以下几类：
●细菌性食源性疾病：如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等。
●食源性病毒感染：如轮状病毒、甲型肝炎病毒。
●食源性寄生虫感染：如旋毛虫、猪带绦虫。
●食源性化学中毒：亚硝酸盐、有机磷等。
●食源性真菌毒素中毒：如黄曲霉毒素等。
●动物性食物中毒：如河豚鱼中毒。
●植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒。
●其它或原因不明的食源性疾病。
五
预防食源性疾病的方法
1.保持清洁
手在细菌、病毒传播过程中发挥着重要的作用，所以我们要时刻谨记让双手保持清洁，“饭前便后要洗手”，接打电话以后要洗手，拿食品前要洗手，准备食物期间也要经常洗手。清洗和消毒用于准备食物的场所和设备，避免虫、鼠等进入厨房和接触食物。
另外，注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。
2.生熟分开
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。生的肉、禽、海产品要和其他食物分开，加工生熟食品的刀具、砧板等也要分开使用，如不能分开食用，则要进行消毒处理后再加工其他食物。
3.完全煮熟
完全煮熟的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟。如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。
另外，在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
4.安全存放
室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存食物不太现实，所以主要还是低温保存，而且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出的熟食也需要彻底加热再吃。
要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
来源：沂源县精神卫生中心文昌市卫生健康委员会
