各区卫生健康委、医务工会，申康医院发展中心，上海市疾病预防控制中心，各有关单位:

根据《健康上海行动（2019-2030年）》《上海市国民营养计划（2019-2030年）实施方案》等要求，为普及营养科学知识，推动传统食养服务宣传贯彻，落实合理膳食知识行动，全面提高上海市居民营养素养，促进居民健康水平，市卫生健康委、市中医药管理局、市医务工会、市卫生健康委团委决定组织开展2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛活动，并制定《2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛活动方案》（附件1，以下简称《活动方案》）。请各单位按照要求做好参赛组织工作。

根据《活动方案》等要求（附件1-3），市级医疗机构和营养创新平台单位，请于2024年4月1日（周一）前按照单位申报并发送报名表（附件4）和有关申报材料（见附件1-2），由市里统一评选参加决赛，评选事项将另行通知；各区卫生健康委请于2024年4月10日（周三）前自行组织完成初赛，推选辖区内1-2支优秀队伍参加决赛，并按要求报送报名表和有关申报材料。

联系人：买老师、袁老师， 62758710-13383、23117894

邮箱：maishupeng@scdc.sh.cn

地址：中山西路1380号1号楼338室，邮编：200336

附件：1.2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛活动方案

2.2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛参赛须知

3.2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛参考文件和书目

4.2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛报名表

上海市卫生健康委员会        上海市中医药管理局

 上海市医务工会

                     2024年3月22日

 附件1

2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛活动方案

一、活动目的

通过开展“合理膳食·食养厨艺”技能大赛活动，指导居民选用适当的食材（包括普通食品和食药物质等），经过合理的搭配，采用合适的烹饪、制作方法，使食物的营养得到最好的保留。同时，可充分发挥食材的功效，搭配适宜的食用方法，起到食养菜品的滋养疗愈作用；通过活动推广宣传，进一步普及营养科学知识，落实合理膳食知识行动，提高上海市居民营养健康素养。

二、组织机构

市卫生健康委、市中医药管理局、市医务工会、市卫生健康委团委共同主办，市疾控中心和《食品与生活》杂志社具体承办。

三、参赛主题

（一）成人高血压食养指南（2023年版）；

（二）成人高血脂症食养指南（2023年版）；

（三）成人糖尿病食养指南（2023年版）；

（四）成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）。

四、参赛对象及要求

（一）参赛单位

1.各级医疗机构、各级疾控机构

2.健康食堂（餐厅）

3.营养健康支持型社区相关单位

4.营养创新平台成员单位

5.有关大学

（二）参赛队伍组成

每家参赛单位派遣一支队伍参赛，每支队伍要求领队1名、正式参赛队员3名，其中需包含营养健康指导员或营养师1名，可有候补队员1-3名。参赛队伍人员名单上报后，原则上不予调整。

（三）参赛人员条件

1.参赛人员要政治素质好、大局意识强，具有团队精神；身体健康、仪态规范，着装整洁；遵守比赛规则和赛场纪律。

2.队伍领队应当为参赛单位分管领导或部门负责人；参赛人员必须是其所在单位在职职工。

3.每支参赛队伍要有35周岁以下（1989年以后出生）青年骨干（含候补队员），占比超过60%。

五、活动安排

（一）初赛安排（3-4月）

1.各区卫生健康委请于2024年4月10日（周三）前自行组织完成初赛，并推选辖区内1-2支优秀队伍参加决赛。

2.市级医疗机构、有关大学和营养创新平台单位，请于2024年4月1日（周一）前按照单位申报，由市里统一组织评审，择优推选参加决赛，评选事项另行通知。

3.参赛队伍需提交材料如下：

（1）搭配一日三餐带量食谱，需体现营养素分析及食养原理分析。食养指南中提供的菜谱仅供参考，与其重复度不能超过50%；

（2）由参赛人员讲解的营养健康科普视频1份，视频时长要求3分钟以内，以所抽中的主题为切入点进行科普，邀请评审专家对科普视频进行打分；

（3）决赛所需烹饪的菜谱讲解视频，时长1分钟。

（二）决赛安排（4月下旬）

1.时间：2024年4月下旬（具体时间另行通知）

2.形式：现场比赛。

现场比赛包括营养知识问答、视频展示、烹饪技能比拼、成品展示及讲解、评委评审及打分。

六、活动奖项设置

（一）团队奖项

1.团队奖。按参赛队伍综合成绩，设置团队奖一等奖1组、二等奖3组、三等奖6组，优胜奖若干。

2.组织奖。按参赛队伍组织情况和积极程度，设置最佳组织奖若干。

（二）视频科普奖若干

设置视频科普一等奖1组、二等奖3组、三等奖6组，优胜奖若干。

（三）知识技能奖若干

设置知识技能一等奖1组、二等奖3组、三等奖6组，优胜奖若干。

（四）特色奖项若干

附录：食药物质等目录（推荐名单）

    附录

食药物质等目录（推荐名单）

注：#为新食品原料。

    附件2

2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛参赛须知

一、比赛场地设备条件

1.主办方提供场地、电源、台面等设备。

2.参赛队伍需自备食材、调味品（如精制油、盐、味精、糖、老抽、生抽、醋、玉米生粉、料酒等）、烹饪用具（如电磁炉、刀具、容器、砧板等）及其他烹饪过程中所需物品；参赛选手必须按烹饪作业要求，正确穿戴厨师服饰（白色厨师服、厨师帽、围裙）及口罩等相关卫生防护用具。

二、比赛评审规则介绍

（一）评委构成

专业评委：烹饪专业评委、营养与食品卫生学专业评委、中医药领域专业评委及媒体传播类专业评委若干。

（二）评分方式

专业评委从菜品的食物选择、合理搭配、食养功效、烹饪方式、烹饪卫生、色、香、味等烹饪因素和菜品的创新特色几个方面开展打分。

三、所需提交材料的要求

（一）带量食谱提交要求

搭配一日三餐带量食谱，带量食谱需按照给定的模板填写（见下表），食谱中需体现食物原料用量、营养成分分析及食养原理分析。食养指南中提供的菜谱仅供参考，与其重复度不能超过50%。

此表电子版连同其他需提交材料一同发送至通知邮箱。

（二）科普视频提交要求

参赛队伍需提交由参赛人员讲解的营养健康科普视频1份，视频时长要求3分钟以内，以所抽中的主题为切入点进行科普。具体要求如下：

1.主题：科普视频以所抽中的食养指南主题为切入点进行科普；

2.时长：要求选手拍摄时长3分钟以内的由技能大赛参赛人员讲解的健康科普视频；

3.作品要求：参赛视频需兼具科学性、趣味性、创新性和规范性，切合主题，必须为原创作品，若查实为抄袭视频，将取消作品评审资格；

4.格式要求：视频要求采用高清格式，支持MP4、AVI格式，分辨率为1080P，视频内避免出现广告，不带有营销性质；

5.命名规则：参赛单位+主题+作品名称+第一作者姓名+科普视频；

6.其他：每个参赛队伍上报1个视频，视频内必须有参赛队员。需明确填写科普视频作者排名（见下表，电子版连同视频发送至通知邮箱，纸质版盖章后寄送到通知地址），作者及其排名顺序确定后不允许随意变更。

注：此表电子版连同其他需提交材料一同发送至通知邮箱。

（三）菜谱讲解视频要求

参赛队伍需提交一份关于决赛所需烹饪的菜谱的讲解视频，时长1分钟以内。具体要求如下：

1.主题：参赛队伍需以所抽中的食养指南主题为切入点设计菜谱，菜谱讲解视频需由参赛队员对拟在决赛中进行烹饪的菜谱进行讲解；

2.时长：1分钟以内；

3.格式要求：视频要求采用高清格式，支持MP4、AVI格式，分辨率为1080P，视频内避免出现广告，不带有营销性质；

4.命名规则：参赛单位+主题+菜谱名称+第一作者姓名+菜谱讲解视频；

5.其他：需明确填写视频作者排名（见下表，电子版连同视频发送至通知邮箱，纸质版盖章后寄送到通知地址），作者及其排名顺序确定后不允许随意变更。

注：此表电子版连同其他需提交材料一同发送至通知邮箱。

     附件3

2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛参考文件和书目

    1.成人高血压食养指南（2023年版）

    2.成人高脂血症食养指南（2023年版）

    3.成人糖尿病食养指南（2023年版）

    4.成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）

    5.中国居民膳食指南（2022）系列指南

    6.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）

    7.中国食物成分表标准版（第6版/第一册&第二册）

    相关附件
•     附件4.2024年上海市第二届营养指导技能大赛暨“合理膳食·食养厨艺”技能大赛报名表.doc