“端午佳节至，粽香飘满巷”。粽子是我国一种特有的节令食品。端午节食粽子的传统饮食习俗，千百年来，在中国盛行不衰。粽子清香淡雅，口味多样，软糯滑腻可口，颇受人们喜爱。

　　一、选粽有门道，品质要确保

　　挑选粽子时，应在正规渠道购买，选择资质、证照齐全的商家。对于包装粽子，要确保包装完好，同时注意标签中配料表、生产日期、保质期、生产者或经销者名称、地址和联系方式、贮存条件等内容。新鲜粽子，粽叶应包裹完好，粽体新鲜完整，粽叶颜色应为墨绿、黄绿、淡黄，粽子气味要清香，无哈喇味或酸败味，粽叶过于鲜艳应警惕。

　　二、自制粽子鲜，卫生要记牢

　　制作粽子时，应确保新鲜和卫生。到正规场所购买具有品质保证的食材。推荐使用新鲜粽叶，不要购买颜色过于鲜艳翠绿的粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化。尽量使用松紧适度的素色棉麻线捆扎。自制过程中的食材、器皿、工具要注意清洁卫生，生熟、荤素材料分开，避免交叉污染。特别需要注意的是粽子要蒸熟煮透后再食用，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式加工。

　　三、储存要恰当，保存有技巧

　　粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存粽子时，包装粽子要按照产品标识要求的环境条件存放，不要超过保质期，打开包装袋后的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子要少量购买，随买随吃。自制粽子不易储存，应随包随吃，避免反复冻融，确保食材新鲜。

　　四、食用需适量，健康最重要

　　粽子是一种富含糯米和谷类的食物，具有高糖、高能量的特点，注意适量食用，可以搭配蔬菜、水果、豆浆、汤羹等食物，既营养均衡，又有助于消化。对于老人、儿童、胃肠功能虚弱人群、糖尿病患者等，建议少食用粽子，避免对身体造成影响。易敏人群应注意查看包装上的配料表和相关提示信息。

　　供稿单位：应急处（食品抽检处）、北京市食品检验研究院