两部委出手整治，打响了秋季校园食品安全“护胃”战。为快速响应两部委的工作部署，践行社会责任，餐饮食品安全第三方服务企业禧云食安宣布将在全国范围内启动校园食品安全公益行动——“食安百校行”，以食堂食品安全状况免费体检、食安隐患整改现场指导、食安知识公开课和食安知识竞赛等形式，传播食品安全理念，助力校园食安建设。

禧云食安CEO王帅公开演讲

开学季食安隐患多，食堂人员培训待加强

据禧云食安CEO王帅介绍，秋季是学校食堂从业人员流动最大的季节。相关调查显示，20%的食堂从业人员会因为暑假内没有收入而更换工作，部分食堂的人员流失率达到了1/3以上。面对如此之高的人员流失率，食堂为了能够保证正常供餐，往往会招聘一些社会人员补缺。这些人员有些没有经过系统食安培训，他们不正确的操作成为食堂食品安全的潜在威胁。

由于食堂新聘了大量的“非专业”人员，他们对食品原料的验收、存放标准和各环节操作规范的不了解，造成了开学季食堂各环节食品原料质量难把控、人员现场操作难规范、操作环境卫生难保持等问题，而这些问题都是引发食堂食品安全事故的主要原因。

    学校食堂后厨原料存放间

此外，开学季属于夏秋季节交替时期，气温变化反复无常，从业人员往往会有“秋季天气已凉爽，食品不必放冰箱存放”的思维误区，对食品原料的存放麻痹大意，这在一定程度上也增大了学校食堂的食品安全风险。

“食安百校行”助力食安意识和能力双提升，让校园成为食安净土

学校食堂工作人员接受培训

“食安百校行”将启动包括食堂证照、食安制度、食材速检、膳食加工卫生、食品存放和消毒在内的现场巡查，并为校方、食堂经营方负责人和后厨人员提供风险整改的相关培训，以提升校园食安管理水平和突发事件应急处理能力。所有巡查标准和培训资料均源自禧云食安独创的《餐饮食品安全精益管理系统》。该系统标准立足源头控制和过程控制，可以为学校食堂、企业餐厅、团餐企业提供全方位、系统化、针对性强的食品安全服务，提升员工食安素养，助力打造食安标准化餐厅。

禧云食安是中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际旗下子公司，在山西、河北等省份的众多中学部署TOP餐厅和食安云平台解决方案，实现食安的标准化、可视化、可监控、可追溯，成功将这些学校打造为食品安全示范单位；并连续两年为北京市海淀辖区124所学校的食堂提供食品安全日常检查指导服务，协助教委加强校园食品安全监查，获得了各个学校的高度肯定。

学生食安意识薄弱，“食育”应纳入教学体系

就学生层面而言，学生往往追求食物的口味和口感，对健康饮食知之甚少。王帅建议把“食育”纳入到学校的教学体系当中，引导学生人人知道食品安全，人人践行食品安全，人人讲饮食卫生；通过意识的提升，避免食安事件的发生和谣言的传播。“目前中小学幼儿园在校学生的食安意识普遍较差，不具备自我保护意识。我们不妨从幼儿园时期培养学生良好的饮食习惯，告诉孩子吃东西之前应该洗手，应该怎么吃饭，什么饮食是不健康的，进而引导孩子长大后不吃不健康的食品。”

“食安百校行”针对幼儿园和中小学在校生开展食安讲座、知识问答和食材检测演示等形式多样的知识培训。食安讲座围绕健康饮食、安全饮食等主题，讲解系列课程，提升学生食品安全意识和自我防护能力，培养学生养成良好的饮食习惯和科学健康的生活方式。现场食材检测演示则让学生直观了解食品安全快速检测原理和效果。活动后期，禧云食安将配合趣味知识竞赛、食品安全创意胸贴的发放，帮助和鼓励学生记住更多所学的食品安全知识。

据悉，禧云食安·2019年校园开学季公益行动——“食安百校行”于9月5日正式启动，一直持续至10月31日。期间，全国各地的幼儿园、中小学均可参与报名。禧云食安将录制开学季专题课程，以供全国范围内参与报名的学校学习，用以支持校园食品安全建设。网友亦可在微博和抖音观看#食安百校行#的活动分享。

“校园应是最安全、最阳光、最纯粹、最不应该出现食安事故的地方，禧云食安希望通过‘食安百校行’这样的公益活动，将校园打造成食品安全净土，通过食品安全服务让校园生活更美好。”王帅说道。（记者彭东海）