10月29日，教育部在广东珠海举行新闻发布会，介绍推进校园食品安全专项整治工作进展情况。
教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰介绍教育部校园食品安全专项整治工作前期主要进展。
（中国教育报记者 张劲松/摄）
教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示：继续加强健康教育，在原有的学校健康教育工作基础上，我们要进一步明确健康教育的内容和教学方式，要把食品安全、食品营养，还有良好的饮食习惯作为健康教育的重要内容，帮助学生识别健康食品，养成良好的饮食习惯。这里面也要包括对学校食堂、校园食品所有管理人员和从业人员的培训，这不仅仅是教育部门一家的事情，我们要对教育系统的管理人员和校园食品从业人员进行培训，跟校园食品相关行业的管理人员和从业人员也要加强培训。
针对媒体记者提问的，确保校园食品安全最关键的是什么？
王登峰表示最关键的就是要压实责任，这个责任涉及到校园食品安全的所有各方。教育部陈宝生部长说，学校教育涉及到师、生、家、校、社五大主体。校园食品安全这五大主体的责任压实了，这项工作就能够做好。
从教师的责任来讲，就是要上好健康教育课，要帮助学生科学地掌握营养膳食的知识，以及辨别有营养价值食品和垃圾食品的能力。
从学生来讲，要做到在掌握知识的基础上形成良好的饮食习惯，能够很好地自我保护。
从家庭角度来讲，除了家长陪餐制之外，还有一个重要的保障职能，就是要保障孩子能够形成良好的饮食习惯。
从学校的角度来讲，要落实食堂食品安全主体责任，加强校园食堂各方面工作的监管，开好健康教育课，做好相关工作。
从社会的角度来讲，这里面包括教育部门、市场监管部门、公安部门、农业农村部门，卫生健康委等部门，这些部门的责任，不仅要做好监管，还要实现共治。
从教育部门来讲，要落实主体责任，要真正把校园食品安全工作按照总书记的要求、老百姓的期望和教育规律，认认真真地抓好落实。相关部门在做好监管的同时，要形成一种联合联动机制。通过这样层层压实责任，校园食品安全就能解决关键问题。当然这个问题的解决，实际上不可能一蹴而就，或者短期的整治就能见到效果。
现在，社会、家长们除了关心孩子们吃得是不是安全，也关心孩子是不是吃得健康，那么，又如何保证校园饮食营养健康？
王登峰从安全、食欲、食育三方面进行了解释。首先，在保障食品安全的前提下，要做到“食欲”，也就是饭菜要在安全基础上让孩子们爱吃。然后，在食欲的基础上，还要食育。而食育主要是包括三方面意思：
一是要让孩子了解饮食的知识。包括每一种食品、每一种菜品的营养价值，对不同年龄阶段，不同气候条件下，吃什么样的食品是最好的，这个好包括有营养、口感好，而且要能够适度。
二是要养成良好的饮食习惯，包括对校园周边食品商业网点的管理和整治以及教孩子们学会健康知识，养成良好习惯，如不喝碳酸饮料，不吃油炸食品和有节制地饮食等良好的健康饮食习惯。
三是还要形成行动。在吃饭的过程中，良好的饮食习惯是一方面，还包括如何领餐、集体用餐，吃完后如何进行垃圾分类，以及吃饭时如何进行交流等，都是对一个孩子综合素质的培养。这样一种非常细小的环节里面，其实体现了教育育人非常重要的内涵。
王登峰还表示，食育不仅仅是吃一顿饭的事情。“自己二十年前在日本小学学校看到“孩子们在下课后，会有值日生去食堂把饭全部取回来，分给每个同学后，再一起吃饭。吃饭的时候，他们会把吃剩的骨头和刺、油纸、皮筋和酸奶罐子分门别类地放到不同的地方……”
所以，校园食品安全首先是基础性的，我们要想尽一切办法，确保食品安全，但这只是第一步。在这个基础上，要把饭菜做得可口，让孩子们喜欢吃，同时要形成良好的营养搭配，形成良好的饮食习惯，以及在整个吃饭过程中，能够培养孩子的综合素质。
这也是我们做好下一步校园食品安全工作的一个延伸，同时也是学校教育的一个重要组成部分。下一步，在健康教育课程里和校园食品安全工作中，我们也会推进相关内容的教学训练，帮助孩子们形成良好的饮食习惯。
