5月20日是第31个中国学生营养日。宅家一百多天的“神兽们”久坐电脑前，屁股不挪窝，运动量骤减。回到校园，一个个都长胖不少。“小胖墩”会有哪些危害？怎样才能更好的改变饮食结构？近年来，我国在学生的“三减三健，合理膳食”上做了哪些工作？记者采访了相关专家。
“神兽”变“胖墩”
最近，多地中小学校陆续复课。云南王女士送念初一的儿子毛毛（化名）上学时发现，体重称上的毛毛胖了15斤。定睛一看，毛毛脸圆了，手腕粗了，肚子也鼓了，面对“胖”若两人的儿子，王女士非常崩溃。
“毫不夸张地说，返校后有超过50%的学生存在发胖现象，体重大幅度增加，”云南师范大学附属中学呈贡校区体育组组长周邦伦提到，寒假前，初三学生1000米体测能够达到3分20秒，返校后70%学生下降至4分20秒左右，普遍落后1分钟。
“多数学生已经在家隔离了100多天，长期伏案上网课、玩手机，没有很好地跑跳走，身体机能会减弱。”周邦伦有着25年的体育教育经验，他指出，即便是出了家门遛弯，疫情期间，大家都会戴口罩，此时人的呼吸是不够通畅的，肺循环不完整，也不能剧烈运动。
日前，中国青年网一项调查研究显示：超四成大学生假期变胖，近四成胖了4斤~6斤；缺乏运动、美食诱惑、作息不规律成变胖主因，近六成大学生假期偶尔进行体育锻炼，近九成担心变胖影响形象，超六成开学后会减肥。
“我家儿子刚上大一，肉眼可见地长胖了，得有个5、6斤。”四川的黎女士说，孩子在校生活规律，宅家却很安逸，课程压力较大，学习看书时一直坐在那里。
疫情期间，黎女士也换花样给儿子做好吃的。“人在情绪压抑时，总爱用食物减压。”黎女士每天做的东西比较多，除了一日三餐，还增加了甜点。
为了避免孩子长胖，超长假期里应吃动结合，保持身体健康。中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩建议，“相对于比较辛苦的运动，吃是一个很愉悦很享受的过程。健康的饮食要丰富食物的品种，适当增加粗杂粮作为主食的重要组成部分，适量的鱼禽蛋瘦肉，充足的新鲜蔬菜，以水果做加餐，多吃奶制品。多地疫情防控常态化后，家长可以让孩子上完网课多去室外活动，陪孩子锻炼身体，保持每天60分钟以上的中高强度身体活动，达到身体微微出汗的效果。”
家长饮食行为影响儿童
全国学生体质调研显示，1985年～2014年30年间，中国学生超重肥胖检出率持续增加，2014年7岁～18岁学生肥胖检出率增长为1985年的55.8倍，尤其是农村男生肥胖呈爆发式增长。
截至2014年，约每7个女生中就有1个女生超重肥胖，约每8个男生中就有2个男生超重肥胖。
5月17日，2020全民营养周暨“5.20”中国学生营养日主题宣传活动在线上正式启动，会上中国学生营养与健康促进会发布《儿童青少年营养与健康系列报告2020——健康生活 科学防病》。
《报告》指出，儿童青少年超重肥胖是多种疾病的重要危险因素，肥胖儿童的高血压及代谢综合征发病风险远高于正常体重儿童。儿童青少年超重肥胖不仅会影响儿童的生长发育、运动能力和学习能力，还会延续至成年，增加其成年后高血压、糖尿病、冠心病及脑卒中等慢性非传染性疾病的发病风险，使其发生时间提前，加快病情进程。
“大多数家长不够重视儿童青少年的肥胖问题。近些年的调查发现，成人的慢性病已经在肥胖儿童中出现。肥胖不仅会影响孩子的运动能力，也会影响孩子的正常呼吸，出现呼吸窘迫综合征，更会为成年后的健康埋下隐患，增加疾病负担。”张倩强调，儿童青少年在外形肥胖、体能跟不上的情况下，也容易产生儿童心理问题。
北京大学儿童青少年卫生研究所教授、中国疾病预防控制中心学校卫生中心主任马军强调，儿童青少年时期是建立良好饮食习惯的重要时期，儿童会模仿家长的饮食行为，他们的饮食习惯深受家长的影响。
“儿童青少年减重和成人是不一样的。儿童青少年处于生长发育期，需要在保证正常生长的情况下控制体重。”张倩强调，如果孩子只是微胖状态，不用特意强调减肥，应以促进身高增长为主。
“家庭对健康的重视程度直接影响到学生的生活方式，”周邦伦提到，返校后学生体质健康下降，学校应对学生进行正确的心理疏导，科学推进锻炼强度，循序渐进。
要营养也要健康
解决小胖墩儿问题，必须在保证摄入总量的前提下调整肥胖儿童的膳食结构、改善饮食习惯。张倩特别指出，“学龄儿童要培养良好的饮食行为，少吃零食、不喝饮料，放慢吃饭速度，养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的习惯。”
根据《学生餐营养指南》食谱标准，2019年浙江省疾病预防控制中心对全省各地市220所学校调查发现，奶类、水果太少，肉类、油、盐过多。
为了改善学生的饮食结构，政府和社会做出了很多努力。教育部体育卫生与艺术教育司副司长万丽君指出，今年“中国学生营养日”的宣传主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，对后疫情时期帮助学生养成健康的生活方式和行为习惯非常重要。
“各级卫生健康部门一是应发挥试点示范作用。组织开展营养健康餐厅、营养健康食堂等创建活动，以点带面有序推进。推广典型经验和做法，全面推动家庭、学校、医院、单位食堂和食品产业等落实‘三减’措施。二是加强工作体系和能力建设。开展营养师和营养指导员培训与考核工作，推动区域性营养创新平台和省级营养重点实验室建设，提升服务能力。三是提升营养科普传播实效。根据不同人群特点有针对性地开展合理膳食指导，让营养健康知识、行为和技能成为全民普遍具备的素质和能力。”万丽君介绍。
“近年来，在学校、托幼机构、机构食堂都已经实行了分餐或份饭的制度。在家里也应如此。”国民营养健康指导委员会办公室副主任张志强说，公筷公勺使用，可以作为分餐的简易方法，逐步过渡到家庭分餐，由家长或当日掌厨人布菜，根据家庭成员成人和儿童体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。餐饮行业应主动推行公筷公勺、双筷双勺、份餐制，鼓励台面分餐或后厨分餐，提倡小份量食物，鼓励按需备餐、点菜，光盘行动等创新形式，制定相应服务和工作规范。”
“从一个家庭，一所学校,一个单位，一个餐馆，一个食堂做起，长期坚持，久久为功，让分餐制成为一种新食尚，在全社会营造推行分餐的良好氛围，形成安全、营养、节约的膳食方式。”张志强说。
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