端午节临近，各种各样的粽子陆续在市面上销售，为了让广大消费者正确选购、食用粽子，省市场监管局特提示如下：
一、科学选购，放心购买
首先，消费者应到资质齐全的正规超市、商场或网购平台购买，并保留购物小票、发票等有关消费凭证。其次，查看包装标签标识，生产日期、保质期、生产企业名称及地址等是否齐全，过敏体质人群要仔细查看配料表或温馨提示中是否有致敏原；此外，检查包装有无破损、漏气或涨袋现象。最后，检查粽叶色泽、粽子外观是否正常。高温蒸煮后粽叶略微发黄属于正常现象。粽叶颜色过于鲜艳，可能是不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业用的硫酸铜，让粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。
二、家庭自制，注重卫生
因大众口味各有不同，许多家庭会选择为家人制作粽子。消费者在自制粽子时应注意选材新鲜、卫生、无异味，谨慎选购颜色异常鲜亮的粽叶；处理食材时注意将案板、刀、器皿等厨具及手清洗干净，并将食材生熟分离。自制粽子由于未经消毒后的包装、馅料含糖和油脂，都极易产生细菌导致粽子腐败变质，一定要及时放入冰箱冷藏保存。
三、蒸熟煮透，妥善保存
对于购买的预包装粽子，消费者可按照标签标示的方法进行储存、加工食用。新鲜粽子则按需购买，现买现吃，不建议购买后存放。端午节正值夏季，天气炎热，粽子营养丰富，馅料含糖、油脂较高，容易酸败，需注意保存。新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3—5天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，应彻底加热，蒸熟煮透；吃多少，煮多少，避免反复冻融、蒸煮。另外，超过保质期的粽子切勿食用。
四、均衡营养，合理食用
粽子主要以糯米为原材料、糖及油脂制品为馅料制作，属于高糖、高能量食物，不易消化。每次不宜食用过量，易引起腹胀不适。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。糖尿病、老年人、小朋友以及消化不良人群，应控制食用量，食用粽子时不能凉吃，不能搭着冷饮、酒吃，不能快吃、要细嚼慢咽。
来源|食品抽检处
