西湖劳动教育同心圆
2024年6月8日，为提升老师们对劳动课程烹饪与营养版块的理解和实践技能，推动各校劳动食育课程的落实和创新，西湖区劳育同心圆64学时培训老师们在西湖职高师生们的指导和协助下，开启了一场色香味俱全，技能和成果双丰收的学习之旅。
01
名师指导·手脑并用真实践
为了让西湖区的劳动教师们能在有限的培训时间内高质高量地学习体验到新技能，西湖职高的老师们研究中小学劳动省编教材，根据西湖区劳动教师们的实际需求充分备课。首先，除了“果蔬雕刻”和“面点培训”两大主题外，时值端午节到来，又增加了包粽子环节。不同的主题请来了名师亲自做指导，并挑选了专业宽敞的场地、准备了丰富多样的食材，调试好专业投影设备，就为了让每一位来参加培训的老师都能动手实践起来，当场尽量多地锻炼并掌握相应的技能。
果蔬雕刻技能的培训由曾获全国技能金奖的赵登锐老师指导，赵老师给大家讲解了果蔬雕刻的历史，并亲身示范，讲解操作要点，从萝卜削皮、切片、浸泡盐水，卷花，雕刻枝叶等，带着老师们一步步进行实践，直至每位老师都做出了自己美丽的“萝卜月季花”。随后赵老师又马上带着老师们学习了小果篮的制作，使用果皮雕花的环节难度更高一点，赵老师就更加细致认真地讲解技巧，确保老师们能听懂学会。
老师们耳听眼看心思考，努力吸收老师传授的“秘诀”，并专心致志地进行劳动实践。不仅是本身有基础的老师们，还是平时疏于下厨房的“新手”们，都在短短的一个半小时内，努力精雕细刻，实现了果蔬的大变身，收获了自己好看有趣的作品！
果蔬雕刻完成后，老师们兴致高昂，马不停蹄转场到了面点学习间。面点专业导师毛佳儿老师已经带着职高的同学们准备好物料在等待大家了。毛老师让大家分了组，以组为单位共用料理台，然后同样耐心讲解、亲身示范了小笼包的制作步骤和技巧，揉面、擀皮、称馅料、填馅料、包裹面皮，一步步带着大家去做。为了让老师们体验新意，老师还特别调制了菠菜汁，让大家在面粉中加入菠菜汁来揉面，做出更加健康美味的小笼包。随后的调制芋泥馅的绿豆糕，让绿豆糕的口感更丰富。食育教育中，食物中选材、加工的创意想法不断的引发老师们思考迁移。
在面点环节，老师们的学习热情也丝毫未退，跟紧老师的讲解，努力实践。如何高效揉出光滑的面团，如何动手捏出褶皱完美的小笼包，团队之间互相帮助，热烈交流制作技巧，老师们都逐渐掌握了更加专业的制作技巧，小笼包在厨房里进行了蒸制，现场品尝，味道鲜美，香气扑鼻。
正值端午节到来，亲手包粽子是达成节日仪式感的重要环节，职高的老师们为大家准备了新鲜的粽叶、泡过的大米和腌制过的鸭蛋和红烧肉，便于大家制作。老师们学会了如何将粽叶折成精致的漏斗状，放入糯米和其他配料压实，再用粽叶包好后细致地缠上棉线，一个个好看的粽子就成型了！
经过一上午紧张充实但干货满满的培训，老师们收获颇丰，不仅在现场学到了烹饪劳动技能，感受到了制作美食的快乐和成就感，而且还带了亲手制作的成品回家跟亲友一起品尝，增添节日趣味。
02
离场反思·多元记录真感想
本次西湖职高的学习交流之旅，老师们在食育课程和食育空间、教学组织上都有很多体验、收获和感想，通过填写电子“出门券”，记录了食育培训之旅的启发和思考，对自己学校里食育课程的设计和实施带来的探索思路。
重新认识食育的价值
方菁（杭州市保俶塔实验学校）：今天的食育研学让我获益匪浅，项目内容贴近日常生活，实用性极强，让我深刻体会到“生活即是教育，教育亦是生活”的真谛。
曹婉歌（杭州绿城育华学校小学部）：今天我收获最大的就是学会了制作小笼包，练习了揉面、擀皮、捏褶子等技巧，以后也可以回家和在学校教孩子们制作小笼包了。
俞依依（杭州市周浦小学）：今天我第一次成功包出了粽子，非常开心！以后还需要多多练习。民以食为天，在饮食上还要考虑美观、健康等多方面的因素。
史琴琴（杭州市和家园小学）：在食育教学过程中，可以有效利用投影、直播等电子设本，使更多的孩子能清楚得看到操作过程；而且工具的安全使用，规范操作一定要强调。
金豪聪（杭州市古荡第一小学）：将中国传统美食文化与当代劳动食育课程相结合，让学生充分经历亲身体验传统美食的制作过程，同时在动手实践中内化食育课程中的操作标准，规范行为习惯。
裘麒骅（杭州市西子湖小学）：根据今天的培训，我觉得我们学校的龙井茶文化课程可以拓展到茶糕点和茶饮料方面，让学生有更多的学习机会去体会食育劳动的乐趣！
部分老师朋友圈有感而发的文字和照片，也是体现了本次培训过程和成果，表达了自己在活动中感受到的劳动乐趣和对劳动成果的自豪！
此次培训活动的成功举行，不仅得益于西湖职高老师们的卓越专业素养和精心筹备，更离不开西湖区劳育同心圆培训老师们严谨认真的学习态度与勇于探索的实践精神。
本学年，西湖区越来越多的学校在区域引领和社会企业的共同帮助下，建设了食育教室，除了食育课程的热情，我们通过教师食育技能的提升，积极拓展食育课程，不断探索和创新教学方法，将他们对食育的热爱传递给更多的学生，和孩子们一起在劳动中感受到全面而深刻的快乐。我们相信，在多方的共同努力下，西湖区劳育同心圆之食育课程将会越来越丰富多彩，为孩子们的成长增添更多的色彩和动力。
供稿|教学研究中心综合部方慧青
