6月3日下午，拱宸书院迎来了“女性圆桌派”最后一场活动《我们的餐桌有学问》。食话创始人吴敏老师邀请杭州上海世界外国语小学副校长石晓云、拱墅区食安办主任朱幼群、中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主委王欣，和大家一起聊一聊餐桌上的那些事儿。
女性圆桌派是由拱墅区科协、拱墅区妇联、拱墅区社科联主办，杭州市美食文化品牌促进会承办，杭州市拱墅区食安办、食话协办。在抖音和看点平台上进行了全程直播，旨在帮助和赋能女性，创造更加美好的家庭、更加和谐的社会。
①餐桌不只是家事，更是天下事 吴敏，食话创始人，杭州女性融媒体联盟成员，杭州市美食文化品牌促进会副秘书长
对一个国家而言，餐桌不仅仅是国民经济实力的体现,也是饮食文化的沉淀。
对一个家庭而言，餐桌是一个养育孩子的好地方, 藏着孩子的独立、感恩、教养和幸福。 对一所学校而言，校园食品安全是底线，如何让孩子吃得健康并能通过食物，了解自然和科学，提升动手能力，助力亲子关系，也是学校管理者关心的问题。
对市场监管而言，从原料到加工过程到销售或餐饮环境，每一个环节都需要密切关注，严格把关。
对食品科研领域而言，如何将前沿的科研成果应用于公众的日常生活，指导公众吃得科学吃得均衡，具有深远的意义。
现在我们的餐桌，可以说处在一个特别丰盛和便捷的时代，我们对餐桌的期待也从“吃饱”变成“吃好”。但到底怎么算“吃得好”呢？我们可以看到，现在国内有越来越多的家庭开始关注营养、关注食品科学，学校的日常饮食也很注意搭配，注意良好饮食习惯的培养。我们在杭州做了五年的食育科普工作，正是希望通过影响一个孩子，来影响一个家庭，从而影响整个社会。我们的一个科学家朋友饶教授也曾说过：如果我们守护好了家庭的餐桌，不仅仅是守护了一个家庭，还会让我们的社会更加和谐。
②学校的餐桌，也是教育的重要场所 石晓云，杭州上海世界外国语小学语文教师，杭州上海世界外国语小学副校长
一个是守护好学生午餐的安全与品质。食品安全就是生命线，我们学校的食堂安全一直都抓得很严。我们世外的食堂是浙江省A级食堂，还在全市的中小学食堂评比中获得杭州市最美食堂的称号。同时，学校也会想方设法培养学生健康的饮食习惯，包括荤素搭配、奶类摄入、饮食清淡。我们每天中午都会给孩子提供一种粗粮：包括玉米、红薯、南瓜、山药等等。可能有的孩子不爱吃，但是在集体教育的环境下，同伴间的榜样作用，也会让他从不爱吃到接受，最终养成习惯。
第二个就是对家庭餐桌安全的宣传教育。孩子的饮食习惯会受家庭的影响，而家庭餐桌的话语权大多在妈妈手中。所以我们会开展一些餐桌营养的宣传和教育工作。比如开展妈妈的厨房cooking课程，由志愿者妈妈来进行营养摄入的宣教，同时带着孩子一起下厨房做食物。对家庭餐桌安全做到一个大人和孩子两个层面的教育与熏陶。
①餐桌不只是家事，更是天下事
对一个家庭而言，餐桌是一个养育孩子的好地方, 藏着孩子的独立、感恩、教养和幸福。
对市场监管而言，从原料到加工过程到销售或餐饮环境，每一个环节都需要密切关注，严格把关。
对食品科研领域而言，如何将前沿的科研成果应用于公众的日常生活，指导公众吃得科学吃得均衡，具有深远的意义。
现在我们的餐桌，可以说处在一个特别丰盛和便捷的时代，我们对餐桌的期待也从“吃饱”变成“吃好”。但到底怎么算“吃得好”呢？我们可以看到，现在国内有越来越多的家庭开始关注营养、关注食品科学，学校的日常饮食也很注意搭配，注意良好饮食习惯的培养。我们在杭州做了五年的食育科普工作，正是希望通过影响一个孩子，来影响一个家庭，从而影响整个社会。我们的一个科学家朋友饶教授也曾说过：如果我们守护好了家庭的餐桌，不仅仅是守护了一个家庭，还会让我们的社会更加和谐。
②学校的餐桌，也是教育的重要场所
一个是守护好学生午餐的安全与品质。食品安全就是生命线，我们学校的食堂安全一直都抓得很严。我们世外的食堂是浙江省A级食堂，还在全市的中小学食堂评比中获得杭州市最美食堂的称号。同时，学校也会想方设法培养学生健康的饮食习惯，包括荤素搭配、奶类摄入、饮食清淡。我们每天中午都会给孩子提供一种粗粮：包括玉米、红薯、南瓜、山药等等。可能有的孩子不爱吃，但是在集体教育的环境下，同伴间的榜样作用，也会让他从不爱吃到接受，最终养成习惯。
第二个就是对家庭餐桌安全的宣传教育。孩子的饮食习惯会受家庭的影响，而家庭餐桌的话语权大多在妈妈手中。所以我们会开展一些餐桌营养的宣传和教育工作。比如开展妈妈的厨房cooking课程，由志愿者妈妈来进行营养摄入的宣教，同时带着孩子一起下厨房做食物。对家庭餐桌安全做到一个大人和孩子两个层面的教育与熏陶。
③保证餐桌安全的三个关键控制点
01.原料采购 购买安全新鲜的食品。对于包装的食品、调料，一定要看保质期和生产日期，检查有没有“胖听、鼓包”，有没有异味。一定不要购买有毒的食材，比如：发芽的马铃薯、霉变的花生、河豚鱼、未腌透的雪里蕻、不熟悉的鲜艳蘑菇等等。
03.就餐和储存 熟食在常温下存放不要超过两个小时，食品存放的危险温度是5-63度。吃不完又舍不得倒掉，怎么办？一般是立即放进冰箱。注意：直接入口食品与非直接入口食品一定要分开，取出后必须重新彻底加热才能食用。还有很重要的一点是，公筷公勺，文明用餐。
④吃得健康安全，还需加强自我管理
进入农业社会之后，种植业兴起，我们的饮食结构开始变成高淀粉、高膳食纤维，但高蛋白和油脂的摄入都不够，你一年也可能吃不了两顿肉。
但是现在不一样了，麦当劳、肯德基到处都是，我们平时在家里吃饭也是无肉不欢。我们现在饮食结构的一个问题就是：高油、高脂、高蛋白，但是膳食纤维的摄入远远不够。同时出现的，就是肥胖、糖尿病等大量慢性病。包括现在的很多年轻人喜欢蛋糕、奶茶、高果糖的软饮料，经常吃得高油、高盐、高糖。按理说这些东西少吃一点是完全没有问题的，但是吃的多了就很不安全了。
这种不安全没办法靠监管，只能靠自我管理以及家长从小好好引导。比如在餐桌上不要老是给孩子喝可乐、雪碧，可以给他喝一点白开水或者淡茶。很多孩子不喜欢喝水喜欢喝饮料，就是因为从小喝惯了。
