为充分挖掘和发挥学生午餐在保障和促进青少年学生身心健康成长中的重要作用，发展素质教育，并为本市教育综合改革的深入推进提供有力保障，近日，市教委和市食药监局联合发文，进一步加强上海中小学校学生营养午餐及食育工作。
通知要求，各区教育和食药监部门要在四方面加强午餐工作。在责任意识方面，各区要加强对学校午餐工作的组织领导，要将学生午餐作为促进学校进一步发展，增加学生和家长获得感的一项关键措施进行全面推进。既要着力提升学校午餐品质，满足学生合理需求，又要全面加强良好膳食习惯的教育，培养节约粮食的意识，减少浪费情况的发生。
在规范管理方面，各区要切实提高学校食品安全保障能力。要认真落实食品安全监管职责，健全完善学校食品安全检查制度，在督促学校自查的基础上，加强日常检查和抽查，排查风险隐患并定期沟通信息，推动学校食品安全检查工作形成常态化、制度化和专业化的工作机制。
在营养指导方面，各区要进一步提升学生午餐供餐品质。营养均衡是学生午餐的必备要素。各区要做好学校菜谱的管理和指导工作，不断提高配餐科学性，确保营养均衡。要督促学校按照食品安全管理平台的有关要求及时上传菜谱信息，全面加强对原材料来源、种类和量的管控。要充分考虑青少年儿童生长发育特点、季节等因素，不断改善和提升午餐的加工制作工艺。
在食育工作方面，各区要以午餐为载体广泛开展有效的食育工作，培养学生养成良好的膳食习惯。食育工作的具体形式和内容可包括：安排学生参与一定的食物分配、餐具整理等工作，培养他们的责任感和动手能力；每餐在餐前宣讲食品安全、食材来源、营养、传统典故等，提高学生对吃好午餐重要性的认识，丰富知识；按统一量分餐的学校，为减少浪费，在每个班级放置洁净的公用器皿，供部分食量较小的学生盛放多余饭菜，并及时调配给确有需要的学生；倡导“光盘”行动，引导学生养成爱惜粮食的习惯，等等。
为加强校园食品原材料追溯，确保卫生安全，市教委搭建了“学校食品安全管理平台”，并与上海市食品安全追溯管理平台直接对接。通过该平台，市区两级教育、食品药品监管部门可实现对校园食品安全从采购源头到校园的各个环节的全程监控、追溯的目的。例如，在落实食育工作试点校长宁区绿苑小学，菜单、原料来源、生产企业等信息都能在平台上查询。
近期，教育部体卫艺司司长王登峰走访了绿苑小学，并考察了学校与“学校食品安全信息管理平台”的情况，对学校创建的食育育人体系给予了高度评价。王登峰表示，校园午餐，最基本是要做到“食安”，食品安全必须责任到人；接下来是做到“食欲”，学校里做的饭菜要让学生有食欲。在“食育”上，学校要在食之礼和食之学上，加上环保理念，特别是垃圾分类整理理念，让孩子从小开始养成习惯，并带动家庭。此外，学校还可以创新做法，因地制宜开展校园用餐文化建设，让更多的孩子在校园午餐中不仅获得健康和美味，更获得终身受益的养成教育。
据悉，上海将进一步推进校园午餐食育试点工作，每个区在小学、初中、高中每个学段至少选择三所学校开展试点。同时，市教委将依托上海市学校卫生保健研训基地——上海交通大学医学院，组织各区骨干人员开展食育市级专题培训，并在此基础上进行区级培训，力争从今年9月1日起，各区均能组织辖区内所有中小学校开展食育工作。
详细内容可查看《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》。
