“我校在南京市率先启动‘明厨亮灶’工程，链接智慧监管，发展特色食育课程，变平时的‘你点我检’为学生们的‘我吃我检’，开展校园食品安全社会共治，家长和师生满意度达到98%以上。”近日，江苏省南京市金陵中学河西分校副校长颜廷瑜在主题为“慧眼观后厨 共治促食安”的“整治食品安全问题联合行动”上表示。
颜廷瑜表示，食育课程作为该校养成教育中的重要一项，通过“五一学堂新劳动教育”课程在不同的年级开设“食农乐”等系列课程，以食物为载体，涵盖文化、礼仪、安全、环保等诸多方面的教育，培养学生感恩食物修身养德的丰富人性。而且，学校高度重视提升食品安全管理手段，投资60万元建成了食品快速检测中心，对食堂采购的食材等进行快检，防止不合格食材进入学校。该中心作为食品安全教育基地，开设了快检课程，从平时的“你点我检”变为学生们的“我吃我检”，宣传普及食品安全科学知识，开展校园食品安全社会共治。
据颜廷瑜介绍，在链接智慧监管方面，南京市金陵中学河西分校不仅在南京市率先启动了“明厨亮灶”工程，还开发了手机APP，在校师生可以通过餐厅视频终端查看厨房实时动态，家长们可以通过手机随时监督食品加工操作过程。在此基础上，又升级了“明厨亮灶”，建立了“食堂家长志愿者”QQ群、微信群，每天邀请一位家委代表走进厨房，全程参与食堂服务和监督。并在餐厅展示主食材、每周菜谱、每天进货单、每月收支、满意度调查等；根据学生餐营养指南标准，每天利用微信公众号小程序将学生饮食的营养指标推送给家长，因地制宜引导学生科学营养用餐。
为了让食材管理变得更加规范和有序，该校加入了江苏省阳光食堂智慧监管平台。在平台上，可以看到食堂工作人员的健康证、食材的价格、食材的索证索票、留样、校长陪餐记录等。
在落实主体责任，规范食堂管理方面，颜廷瑜表示，学校牢固树立学校是校园食品安全责任主体，校长是食品安全第一责任人的意识，成立了校长任组长的食品安全领导小组和家长学生共同参与的膳食管理委员会，配备了专职的食品安全管理员，共同承担食品安全管理工作。通过建立各类管理制度、大宗食材集中采购、从业人员培训等途径，提高全体人员的安全意识。不仅食堂随时对家长开放，还每天安排值班校长作为校长陪餐员和学生一起用餐。
“随着‘明厨亮灶’的建设成功，家长与师生对学校食堂的食品安全管理工作信心倍增，满意度也逐年提高，达到了98%以上的优质满意度，家校之间形成了互相信任、互相促进、共同提高的良好氛围。”颜廷瑜表示。
